Jean-Paul Schmitt Alsace
Jean-Paul Schmitt a Scherwiller, in Alsazia, gestisce un unico, grande vigneto di famiglia di otto ettari, adagiato sulle pendici del Rittersberg, chiamato anche “La Montagna dei Cavalieri”.
Questo terreno esposto a sud – sud est gode di un microclima particolarmente caldo e secco, ha una piovosità media annua di 600 mm d’acqua, dalle 1750 alle 1800 ore di sole e la sua struttura geologica è composta da graniti più o meno profondi: tutte condizioni perfette per la qualità assoluta ricercata dall’azienda.
Le regole non scritte di Jean-Paul, atte a comprendere, rispettare ed esaltare questo patrimonio eccezionale impongono rese molto basse (38 hl/ha), una politica biologica di lotta alle malattie della vite, la valorizzazione della flora autoctona, l’uso di un cavallo per la lavorazione dei vigneti più vecchi e il solo utilizzo di lieviti naturali in fase di vinificazione.
La filosofia “bio” è quindi alla base di ogni operazione svolta in vigna e in cantina, in un percorso delineato che prosegue di anno in anno, come attestano la certificazione Ecocert ottenuta dal domaine nel 2015 e la successiva certificazione Demeter per la produzione biodinamica.
