Rated X Extra–Dry

Il timbro al naso è riconoscibilissimo: note di affumicato, pera al forno, albicocca, miele. Ma è l’esplosione che arriva al palato a giocare le sue carte: ampio, enormemente bilanciato e soavemente dolce. La dolcezza data dalle albicocche candite, dal cheescake alle mandorle e dalla frutta delle caramelle gelée con un finale fresco e agrumato a sorreggere una struttura e una complessità straordinarie. Non è stato aggiunto dosaggio, la dolcezza è ottenuta dagli zuccheri residui della prima fermentazione che non sono stati trasformati del tutto. Uno Champagne ribelle dal cuore enorme.