Hervé Brisson Champagne
Hervé Brisson è una tenuta familiare di 3,35 ettari di cui 3,05 coltivati a Chardonnay, uva regina della produzione aziendale, piantati su terreni a forte matrice calcarea, situati nella valle del Petit Morin.
La conduzione dei vigneti è a regime biologico e le attenzioni sono integralmente volte a ridurre l’impatto sull’ambiente e promuovere la vita e la biodiversità del terreno.
In cantina la filosofia produttiva è tanto semplice quanto naturalmente rispettosa del frutto e della sua tipicità, viene utilizzata una pressa da 2000 kg per gli acini appena vendemmiati e barriques usate per la fase di vinificazione. Nessuna filtrazione o collage, al fine di preservare le caratteristiche del vitigno e del suolo d’origine.
Ad oggi vengono prodotte solamente tre etichette, tutte a base Chardonnay.
