Kimmeridgian Pouilly Fumé

Come per il precedente la fermentazione avviene in tonneau da 400l e il vino sosta sulle fecce fini nello stesso contenitore per un anno.

In questo vino le sfaccettature del Sauvignon Blanc imprimono un carattere ancora più intenso e profondo, note di lime e pompelmo, unite a quelle erbacee di ortica e foglia di pomodoro.
Si osano abbinamenti più importanti come foie gras, carne bianca anche salsata e formaggi molto saporiti.