Maceration

Chiude la batteria di casa la versione macerativa dell’”Elisabeth”, dove le uve rimangono a contatto con le bucce per due settimane in macerazione semi-carbonica.

Un anno in legno e 8 mesi di stabilizzazione in vasche inox per un orange delicato e gentile, che non parla di frutta cotta o disidratata, piuttosto di buccia d’agrume, spezie e di nuovo tanto, tanto sale. Il tannino a grana fine e l’accenno di amarezza aristocratica nel finale innalzano e la beva e la profondità del succo.