Domaine Jean Goulley & Fils Bourgogne
Il Domaine Jean Goulley et Fils si trova nel comune di La Chapelle Vaupelteigne, un piccolo paesino conosciuto in tutto il mondo grazie alla fama del cru “Fourchaume” e si estende su di una superficie di circa venti ettari di vigneti situati in alcune tra le migliori parcelle dell’area Chablisienne.
Creato a metà degli anni ‘80 quando Philippe si è unito a suo padre Jean nella tenuta di famiglia, vanta la produzione di diverse, celebri “appellation” sparse per la regione e così suddivise: circa un terzo della superficie del Domaine è classificato come Petit Chablis, un terzo come Chablis e infine un terzo in Chablis Premiers Cru: “Montmains”, “Mont de Milieu” e “Fourchaume”, tre tra i premier cru più prestigiosi dell’intera area. Qui sia in vigna che in cantina l’approccio naturale è la regola, i tratta- menti nei vigneti sono ridotti al minimo, in fase di vinificazione vengono utilizzati esclusivamente lieviti indigeni e le dosi di solforosa sono sempre estremamente controllate.
La vinificazione si svolge in acciaio per quasi tutte le cuvées, con l’eccezione di una piccola parte di Chablis e di parte dei Premier Cru “Fourchaume” e “Montmains”, per i quali si è scelta la permanenza in vecchie botti di rovere borgognone e che vengono etichettate come “Domaine Philippe Goulley” per distinguerle dal resto della produzione.
I vini dei Goulley sono Chardonnay tipici, puri e minerali, perfetta trasposizione di uno dei territori più unici e peculiari al mondo.
